Los Carbono C: agosto 2016

Holllo. Muy Buenos Días.

Somos nosotros otra vez, Los Carbono C. En estos momentos cuando uno se está acercando a las vacaciones de invierno sabemos que ya caminamos la mitad de un trayecto. Así que la consigna para el trabajo es hacer un resumen de los contenidos aprendidos de este cuatrimestre.

Como se mencionó en el video a principios de este año, en el primer cuatrimestre se vieron las tres principales macro moléculas.

El primer tema fue el de proteínas. Todos sabemos que gran parte de las estructuras biológicas están formadas por estas macro moléculas, además sabemos que también pueden ser enzimas (al cual entramos en detalle). Las proteínas pueden tener diferentes funciones, tales como enzimas, funciones hormonales (como mensajeros químicos para generar una acción), reguladoras, homeostáticas, de transporte (proteínas que transportan sustancias-este tema estará conectado al de lípidos-), contráctiles (encargadas de acciones mecánicas musculares), de reserva (almacenaje de elementos nutritivos o energéticos) o de defensa (anticuerpos). Estas a su vez están formadas por aminoácidos. También vimos sus estructuras primarias (elementos que la constituyen), secundarias (con formas bidimensionales), terciarias (la forma espacial tridimensional que estas ocupan) y las cuaternarias (la unión de diversas proteínas terciarias).

Mencionamos ya que forman gran parte de las estructuras biológicas, su importancia en la dieta es vital, sumado al problema de que la proteína es imposible de almacenar en el organismo. Pero, a la vez es importante recordar que el exceso de ciertas sustancias proteicas puede llegar a producir problemas dentro de nuestro organismo.

Hay que agregar que si bien las enzimas son proteínas también son catalizadores positivos que aceleran procesos biológicos a menor energía de activación – es decir con la energía mínima que necesita un sistema antes de poder iniciar determinado proceso – sin cambiar su composición.
También vimos sus regulaciones (alostérica: por demanda de los procesos, covalente: por unión o separación de un fosfato, génicas:por síntesis de más o menos enzimas cuando se requieren). Y por último, vimos sus cuatro formas de nomenclatura (sustrato + asa; reacción catalizada + asa; Al azar; código) y su clasificación (oxidorreductasas, trasferasas, hidrolasas, liasas, isomerasas y ligasas).

El segundo tema fue sobre Hidratos de Carbono, macro moléculas con la función de contribuir en el almacenamiento y en la obtención de energía de forma inmediata. Estos se pueden clasificar en: Monosacáridos, Oligosacáridos y Polisacáridos.
Los Monosacáridos están formados por un único sacárido ( en este caso es nuestra unidad estructural, vendría a ser como un ladrillo, por ejemplo). Se obtiene como cristales de color blanco, solubles en agua, y la mayoría tienen un sabor dulce.
Los monosacáridos que vimos fueron: Glucosa, Galactosa y Fructosa.
Los Oligosacáridos, son por unión de 2 - 10 monosacáridos. Se encuentran en estado cristalino, son solubles en agua y, en general, poseen sabor dulce. En muchos casos, los oligosacáridos pueden aparecer unidos a proteínas.
Los Oligosacáridos que vimos fueron: Maltosa, Lactosa y Sacarosa.
Los Polisacáridos, son moléculas de gran tamaño , unión de numerosos monosacáridos dispuestos en cadenas lineales o ramificadas. Suelen ser compuestos amorfos, insolubles en agua e insípidos. Ejemplos: Almidón, Glucógeno, Celulosa, entre otros.
Y por último, vimos los lípidos, los cuales comprenden un grupo heterogéneo de sustancias similares entre sí por sus características de solubilidad (Solubles en solventes orgánicos - muy poco o insolubles en agua- ), poco polares, no poliméricos, de pesos moleculares no elevados, de alto contenido nutritivo (por lo que posee un alto contenido calórico, vehículizan las vitaminas de origen lipídico (A, D, E y K), actúan de manera fisiológica como es el caso de algunas hormonas. Estos están formados por combinaciones de diferentes ácidos grasos, los cuales son cadenas lineales de diferentes longitudes. Los lípidos se pueden clasificar en Saturados (de formula general), e insaturados (con dobles ligaduras entre carbonos de la cadena). Y por último también se pueden clasificar en simples, complejos y sustancias asociadas.

Pero aún queda mucho camino por delante esto es solo el final de la primera parte.

¿Y cómo finaliza todas las primeras partes?

Continuará.

Los Carbono C

jueves, 18 de agosto de 2016

jueves, 11 de agosto de 2016

domingo, 7 de agosto de 2016

miércoles, 3 de agosto de 2016

El primer ciclo termina. Macro moléculas.